BÀI 26: THỰC HÀNH QUAN SÁT VI KHUẨN. TÌM HIỂU CÁC BƯỚC LÀM SỮA CHUA. KHOA HỌC TỰ NHIÊN 6

 

BÀI 26: THỰC HÀNH QUAN SÁT VI KHUẨN.

TÌM HIỂU CÁC BƯỚC LÀM SỮA CHUA.

 I.Thực hành quan sát vi khuẩn

 Quan sát và vẽ mô phỏng vi khuẩn lactic trong nước dưa chua và một số vi khuẩn quan sát được trong tiêu bản mẫu.

 II.Hướng dẫn làm sữa chua

Trong các bước làm sữa chua, nếu không có sữa chua mồi thì quá trình làm sữa chua có thành công không? Vì sao?

Nếu không có sữa chua mồi thì quy trình làm sữa chua không thành công. Vì trong sữa chua mồi có chứa nguồn vi khuẩn giúp quá trình lên men xảy ra, cho vào ủ cùng với sữa sẽ kích thích quá trình lên men tạo ra sữa chua có vị chua, sánh mịn, …

 III. Báo cáo kết quả thực hành

BÁO CÁO: KẾT QUẢ THỰC HÀNH QUAN SÁT VI KHUẨN TRONG NƯỚC DƯA, NƯỚC CÀ MUỐI

Tiết: ..... Thứ ..... ngày ..... tháng .... năm ....

Nhóm: ............. Lớp: .....................

1. Vẽ và mô tả hình dạng vi khuẩn latic có trong tiêu bản

 

2. Vẽ và nhận dạng một số vi khuẩn có trong tiêu bản mẫu

 

3. Tại sao chúng ta phải bảo quản sữa chua trong ngăn mát tủ lạnh?

Bởi vì sữa chua do vi khuẩn lên men mà tạo thành. Nếu để bên ngoài sẽ là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn trong sữa chua lên men nhanh hơn, sữa chua sẽ nhanh hỏng và khó bảo quản. Vì thế phải bảo quản sữa chua trong ngăn mát tủ lạnh để làm giảm sự lên men của vi sinh, giúp sữa chua để được lâu hơn và luôn giữ được mùi vị thơm ngon.